Martín Berasategui es un conocido chef español nacido en San Sebastián hace 62 años que cuenta con doce estrellas Michelin. Tras dar a conocer infinidad de recetas como su arroz con calamar o su pollo asado, llega el momento de preparar su espectacular rabo de toro.
Para poder conseguir el mejor resultado es necesario conocer cómo elaborar la receta original de Berasategui para hacer un rabo de toro de escándalo. Te contamos como prepararlo paso a paso.
8TIEMPOS DE COCCIÓN DEL RABO DE TORO
A la hora de preparar el rabo de toro, nos encontraremos con diferentes tiempos de cocción en función del utensilio utilizado para ello. Por ejemplo, en una cacerola, el tiempo será de tres horas a fuego medio bajo.
Con una olla exprés, el tiempo es de 1,15 hora a fuego medio + 10 minutos destapada a fuego medio bajo; mientras que en una olla rápida, el tiempo total de elaboración es de 55 minutos a fuego medio alto + 10 minutos destapada a fuego medio bajo.
