Casi nunca pensamos en ellas, pero cuando están nos las comemos todas. Sí, estamos hablando de las empanadillas. Ese aperitivo que nunca pasa desapercibido en las reuniones de amigos y cumpleaños. Hay una receta de Karlos Arguiñano que, una vez que la pruebes, te teletransportarás a otro mundo. El cocinero las hace con carne picada y al horno. ¿El toque de gracia? Una salsa de tomate casera que está de muerte. [nextpage]
Ingredientes para hacer las empanadillas de Arguiñano
Arguiñano tiene una larga trayectoria sobre sus hombros que lo respalda para otorgar todos los consejos culinarios que quiera. Los ingredientes que necesitaremos para replicar la receta de empanadillas son los siguientes. 16 obleas para empanadilla, 250 g de carne, 750 g de tomate triturado, 3 cebolletas, un pimiento verde, cuatro dientes de ajo, dos huevos, 50 g de aceitunas sin hueso, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, pimentón, comino y perejil. [/nextpage] [nextpage]
Cómo hacer la receta de escándalo que propone el chef
Calentamos un cazo con agua y le ponemos el huevo, que coceremos por 10 minutos. Pasado este tiempo, estaremos preparados para sacar el huevo, refrescarlo, pelarlo y reservarlo para después. El segundo paso será crear la salsa de tomate que dejará a todos con la boca abierta. Pelamos y picamos dos dientes de ajo y dos cebolletas, después los pocharemos en una cazuela con un poco de aceite, picando el pimiento verde y añadiendo a la mezcla. Sazonamos y rehogamos. Ponemos el tomate triturado y cocinamos todo a fuego medio por un tiempo estimado de 25 a 30 minutos. [/nextpage] [nextpage]
Unas empanadillas que dejan sin habla
Pelamos y picamos el resto de los dientes de ajo y la cebolleta que queda para pochar con el resto. Cuando veas que las verduras ya están rehogadas, llegará el momento de la carne, que cocinaremos un poco. Ponemos sal y pimienta al gusto. Agregamos también el comino y el pimentón. Picamos aceitunas y huevo cocido para incorporar a la mezcla. Asegúrate de que todos los componentes quedan bien mezclados. Solo así conseguiremos unas empanadillas de alucine. Ya estamos terminando lo que será un plato colosal que antes solo veíamos como un aperitivo más. [/nextpage] [nextpage]
Últimos pasos hacia la victoria
Como ya estará listo el relleno, los ponemos en una bandeja para que baje un poco la temperatura. Ahora llega la parte más fácil o difícil según se mire. En medio de cada masa, pondremos un centro de relleno, doblando por la mitad y cerrando los bordes. Para que queden bien presionados y su aspecto se vea mejor, podemos ayudarnos de un tenedor. Pero el toque final no llegará hasta después de poner todas las empanadillas preparadas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Pintaremos las masas con huevo batido y hornearemos por 6 minutos más a 200 grados. [/nextpage] [nextpage]
Con qué acompañar las empanadillas
Arguiñano sirve las empanadillas con salsa de tomate, poniendo una hoja de perejil encima. “Hogarmania” recomienda que, si a alguno de los comensales no le gusta el comino, este se sustituya por otra hierba o especia que sí sea del agrado de todos. La mayor parte de este alimento está hecho de verdura, podríamos estimar que un 55%. Esto es así porque, en líneas generales, este aperitivo suele acompañarse por una ensalada. De esa manera, logramos balancear el menú a algo más equilibrado. [/nextpage] [nextpage]
Hay que añadir pan
En caso de que no tengamos restricciones médicas en cuanto a alimentación, el portal ya mencionado sugiere añadir una ración de pan de 40 gramos por comensal al plato. Las obleas son un alimento energético, pero no lo suficiente para que no nos cansemos. Para alcanzar el nivel de hidratos de carbono que nuestro cuerpo necesita, podemos recurrir a esa ración adicional. [/nextpage] [nextpage]
Cómo dar más aporte nutricional a las empanadillas
Las empanadillas solo tienen un 20% de alimentos de origen animal (huevo y carne) cuando lo recomendado por los expertos es en el 25%. Lo podemos complementar con unas lentejas y langostinos para brindar un aporte nutricional mayor. Después de semejante cena, ¿qué postre podría pegar y dejar ensimismados a los invitados? ¡Un batido de fresas! No hay nada mejor que un aporte de vitaminas para compensar todo lo que hemos hecho durante el día y lo que le pueda faltar a este plato que nos trae por el camino de la amargura. En verano, hay extra de razones para consumirlo. Brinda vitaminas, antioxidantes y fibra. [/nextpage] [nextpage]
La Doctora Telleria dejó un consejo para los que toman batidos
El medio ya nombrado dejó en su web un consejo de la doctora Telleria, donde contaba los beneficios que llegaban a nuestro organismo después de tomar batidos con frutas de temporada y leche. Son postres refrescantes, hidratantes, nutritivos y bajos en calorías que quedan de fábula para culminar una receta de empanadillas. [/nextpage]