El término curry define a una serie de platos elaborados con una mezcla específica de especias, propias de la gastronomía asiática. Estos platos comenzaron a prepararse en Europa, sobre todo en Países Bajos y Reino Unido, gracias a los conocimientos adquiridos en sus colonias a lo largo del siglo XVIII. Hoy día vinculamos el curry a la India y a Pakistán y más concretamente a cierto tipo de guisos preparados con esa salsa especiada.
4CÓMO PREPARAR EL POLLO
En otra cazuela ponemos el resto de aceite de oliva y doramos los trozos de pollo unos 4 minutos, hasta que se queden de color claro. De esta manera la superficie quedará sellada y no perderá hidratación, y el resultado será más jugoso. Cuando esté listo, pasamos el pollo a la cacerola de la cebolla, incluyendo el jugo que haya soltado. Agregamos el tomate, removemos, y vertemos el zumo de lima. Le damos unas vueltas para que se empapen todos los ingredientes y adquieren este toque suave de acidez característico del curry de pollo. Después añadimos el polvo de curry y lo mezclamos todo bien. Si se desea un curry picante se le puede añadir una pizca de guindilla.
