Filloas de carnaval, la receta tradicional gallega con la que triunfarás

Las crêpes o filloas son originarias de la Bretaña francesa, una región al oeste del país. Hay dos platos muy parecidos, por un lado, se hacen las crêpes con trigo candeal, que normalmente son dulces, y por otro encontramos las galettes, que se elaboran con trigo sarraceno y se rellenan con ingredientes salados. Sin embargo, las primeras recetas de este tipo se remontan a la época del Imperio Romano y que llevaron algunos de sus platos tradicionales a todas sus provincias conquistadas.

EL ORIGEN PAGANO DE LAS FILLOAS DE CARNAVAL

filloas

A Galicia también llegaron y allí se conocen como filloas, que tienen su equivalente asturiano en los frixuelos. Es un postre típico de carnaval, relacionado con la fiesta pagana en honor a Pan que se realizaba antiguamente en el mes de febrero, y actualmente coincide con el Día de la Candelaria. En ese día dedicado al semidiós de los rebaños y los pastores, la gente preparaba crepes en su honor para tener una buena cosecha y alejar la pobreza. De ahí a que en la actualidad en muchas partes de Europa se siga preparando este rico dulce en la época de carnaval. Además, es muy fácil de hacer. A continuación te explicamos el paso a paso.