Filloas de carnaval, la receta tradicional gallega con la que triunfarás

Las crêpes o filloas son originarias de la Bretaña francesa, una región al oeste del país. Hay dos platos muy parecidos, por un lado, se hacen las crêpes con trigo candeal, que normalmente son dulces, y por otro encontramos las galettes, que se elaboran con trigo sarraceno y se rellenan con ingredientes salados. Sin embargo, las primeras recetas de este tipo se remontan a la época del Imperio Romano y que llevaron algunos de sus platos tradicionales a todas sus provincias conquistadas.

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INGREDIENTES PARA HACER UNAS FILLOAS

Con estos ingredientes se pueden hacer filosa para 6 personas. O para menos, si vais a repetir varias veces.

  • 4 huevos medianos
  • 400 g. de harina de trigo de todo uso
  • 1 litro de leche entera
  • 70 g de mantequilla en pomada (se puede sustituir por aceite de oliva suave)
  • 1 pellizco de sal (2 gramos)

Si vamos a hacer filloas dulces, añadimos lo siguiente:

  • La ralladura de 1 limón
  • 30 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para rellenar o decorar:

Miel, chocolate, nata, azúcar glas, frutas variadas, nueces, requesón… al gusto.