La paella es uno de los platos por excelencia de nuestra gastronomía. Ahora bien, ya sabes que tienes que saber especificar si se trata de una paella auténtica, al estilo valenciano, o un “arroz con cosas” que dirían los más puristas. Hoy nosotros no queremos polémicas, pero te vamos a explicar cuál es el motivo por el que debes usar agua y no caldo.
Para muchas familias la paella es sinónimo de unión. Esa excusa perfecta que servía para que todos los componentes del hogar se pudieran juntar en torno a una mesa. Los fans de Cuéntame Cómo Pasó sabrán que todos los domingos en la casa de los Alcántara había una de ellas. Y seguro que en otras familias ocurre lo mismo. Pues hoy, vamos con un pequeño detalle.
5¿Por qué agua?
Pues simplemente porque los grandes cocineros valencianos lo han comprobado. Echan el agua, siempre del grifo. Uno de los secretos puede ser que dicen que el agua de Valencia lleva mucha cal y ese es uno de los grandes secretos de la paella valenciana. Está claro que para hacer una buena paella no podremos irnos a la Comunidad Valenciana a por agua de allí, de su red pública… pero usando agua del grifo la paella será más ortodoxa que si la usamos mineral o ponemos caldo. La verdad es que nos gustaría saber si piensas igual. Lo que está claro que es si quieres hacer una auténtica valenciana, di adiós al caldo y ten cuidado con las medidas.
