Si hay un plato estrella en nuestra gastronomía, son las croquetas, esa delicia crujiente por fuera y cremosa por dentro, que podríamos comer a todas horas. Aunque se pueden preparar con todo tipo de ingredientes, de hecho es una fantástica receta de aprovechamiento, unas de las más clásicas son las de pollo. Ni siquiera los grandes chefs de cocina moderna se pueden resistir a este plato tradicional, así que hoy vamos a ver cómo las prepara Dani García, que además tiene varios trucos que le dan un toque único e incomparable.
7PREPARACIÓN DEL ALIOLI
Para el alioli de ajo asado ponemos una cucharada de ajo asado en un vaso de batidora junto con el huevo y la sal. Lo trituramos todo junto y añadimos primero el aceite de girasol, y en cuanto empiece a emulsiones agregamos el aceite de oliva, siempre sin dejar de batir. De esta forma conseguimos que tenga un sabor más suave pero con el toque de la arbequina. Reservamos en la nevera hasta el momento de consumirlo.
