El auge de la pastelerĂa artesanal estĂ¡ creciendo cada vez mĂ¡s en competencia con la industrial. Esto se debe sobre todo a que los postres artesanales se elaboran a mano y siguiendo recetas tradicionales, con ingredientes frescos y naturales.
La PastelerĂa Oiartzun, creadores de emociones dulces, es una pastelerĂa artesana donostiarra, reconocida a nivel local y nacional por la calidad de sus postres, gracias al profundo cuidado que tienen con las materias primas y en los procesos de elaboraciĂ³n de cada elemento de su menĂº.
PastelerĂa artesanal vs. industrializaciĂ³n
Hoy en dĂa, un gran porcentaje de las empresas que pertenecen a la industria alimenticia han optado por adaptar sus procesos a la producciĂ³n industrial, elaborando postres a gran escala en el menor tiempo posible. Esto ha traĂdo como consecuencia que la pastelerĂa industrial deje pasar detalles que a los pasteleros artesanos no se les escapan.
Mientras la producciĂ³n industrial hace uso de mĂ¡quinas, saborizantes y conservantes para fabricar sus productos, los establecimientos como las pastelerĂas artesanales prefieren utilizar ingredientes naturales y frescos, aspecto que se nota en cada bocado del postre. Por esta razĂ³n, la pastelerĂa artesanal ha conquistado cada vez a mĂ¡s personas, ademĂ¡s de ser una gran alternativa para posicionarse en el mercado.
Adicional a ello, la pastelerĂa artesanal utiliza ingredientes nutritivos en cada una de sus elaboraciones, asĂ como tambiĂ©n productos libres de conservantes y alimentos con pocos niveles de grasa, lo que se traduce a un menor consumo de colesterol. AdemĂ¡s, sus postres estĂ¡n basados en recetas tradicionales, con una menor cantidad de calorĂas, lo que permite a la pastelerĂa resaltar entre la competencia.
Elegir la pastelerĂa artesanal
La principal ventaja de la pastelerĂa artesanal es que permite un mayor control de los ingredientes utilizados, ya que no es un secreto que, a nivel nutricional, la industria estĂ¡ por debajo de los artesanos a causa de ello. A su vez, los productos locales y los emprendimientos tienen como misiĂ³n el vender todos sus productos y asĂ limitar pĂ©rdidas.Â
Por otro lado, la pastelerĂa artesanal promueve el consumo de productos frescos, dejando de lado los aditivos quĂmicos encargados de estabilizar, conservar o dar consistencia a los postres. Asimismo, los procesos de elaboraciĂ³n de postres artesanales tambiĂ©n buscan disminuir considerablemente la carga calĂ³rica en sus postres o, en su lugar, simplificar las recetas dĂ¡ndole prioridad a aquellos componentes que fueran indispensables y funcionales.
La pastelerĂa artesanal tambiĂ©n es una expresiĂ³n de la identidad de la marca, determinando aspectos caracterĂsticos de la personalidad de la empresa, asĂ como tambiĂ©n puede ser una manifestaciĂ³n de la identidad local, regional y nacional, lo que a futuro pudiese ser una oportunidad de expansiĂ³n a otra ciudad, estados o, incluso, paĂses.
Sin embargo, mĂ¡s allĂ¡ de tratarse de productos hechos a mano, el atractivo de la pastelerĂa artesanal son las recetas tradicionales que, por su calidad, sabor y presentaciĂ³n, pueden superar a cualquier producciĂ³n industrial. Esa es su principal oferta de valor.