La elección de la harina adecuada puede marcar la diferencia en la textura y el sabor de tus rolls de canela sin gluten. Entre las diversas opciones disponibles, la harina de arroz emerge como la elección ideal. Su suavidad y capacidad para integrarse bien con otros ingredientes hacen que sea la opción preferida para esta deliciosa receta.
La harina de arroz, al ser el ingrediente principal, proporciona la base perfecta para la masa de los rolls de canela. Su textura fina y su capacidad de absorción de líquidos garantizan una masa suave y maleable, ideal para trabajarla y dar forma a los rolls. Además de su excelente consistencia, la harina de arroz es naturalmente libre de gluten, lo que la convierte en una opción segura y apta para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.
Cómo preparar unos rolls de canela sin gluten
Para preparar estos deliciosos rolls de canela sin gluten, comenzamos combinando en un tazón grande 2 tazas de harina de arroz, 1/4 de taza de maicena, 1/4 de taza de eritritol (o edulcorante de tu elección), 2 cucharaditas de polvo de hornear sin gluten y una pizca de sal. Mezclamos estos ingredientes secos hasta lograr una uniformidad que asegure una masa perfecta.
En otro recipiente, batimos 2 huevos y añadimos 1/4 de taza de mantequilla derretida, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1/3 de taza de leche sin lactosa. Integrando estos ingredientes húmedos, logramos una mezcla homogénea que será la base de nuestra masa. Unimos los ingredientes húmedos con los secos, vertiendo la mezcla líquida sobre la mezcla de harina. Revolvemos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y formen una masa suave y manejable.
Formar los rollos y cocinar
Colocamos la masa entre dos hojas de papel manteca y la extendemos con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30×20 cm. En un tazón pequeño, combinamos 1/4 de taza de mantequilla derretida, 1/3 de taza de eritritol (o edulcorante de tu elección) y 2 cucharaditas de canela molida. Esta mezcla la extendemos sobre la masa antes de enrollarla para preparar los rolls de canela.
Con cuidado, enrollamos la masa desde un extremo largo hasta el otro, formando así los rolls de canela. Opcionalmente, esparcimos 1/2 taza de nueces picadas sobre el relleno antes de enrollarla para añadir un toque adicional de sabor y textura. Luego cortamos el rollo en rodajas de aproximadamente 2-3 cm de grosor y las colocamos en una bandeja para hornear. Después, horneamos a 180 °C durante 15-20 minutos hasta que estén doradas y listas para disfrutar.
