Todos hemos caído en la trampa. Abres el paquete, lo metes en el horno y sueñas con una masa esponjosa, un queso que se estira y un sabor que te transporte a Italia. La realidad es un disco seco con una cobertura anaranjada que sabe a plástico. He probado decenas de marcas, promesas de ‘masa fina y crujiente’ y siempre el mismo final: base blanda y queso de juguete. Hasta ahora. IlloJuan, uno de los creadores de contenido más seguidos de España, acaba de lanzar Giovannillo’s Pizza en Carrefour. Y por fin una pizza congelada cumple lo que promete.
El secreto del éxito
La clave de que estas pizzas realmente recuerden a una trattoria no es magia: es técnica y selección de ingredientes. Estos son los tres pilares que marcan la diferencia.
- Masa nube: una textura ultraesponjosa y suave que se aleja del cartón prensado habitual. El truco es una fermentación larga que le da al congelado un aroma a panadería.
- Más gramos, más pizza: con 455 gramos, supera la media de la categoría. No te quedas con hambre y la cobertura llega hasta el borde.
- Selección de quesos: adiós al genérico ‘queso fundido’. Aquí hay edam, mozzarella, cheddar, ballycashel irlandés, raclette y pecorino (en la 6 Quesos) o crème fraîche, beicon y champiñones reales (en la Carbonara).
¿Qué lleva esta pizza?
Giovannillo’s Pizza se presenta en dos recetas que no se andan con rodeos.
6 Quesos: una explosión láctea con personalidad. Los seis quesos se funden en capas y el pecorino aporta un punto salado que resalta el resto.
- Queso edam
- Mozzarella
- Cheddar
- Ballycashel irlandés
- Raclette
- Pecorino
Carbonara: la versión española elimina el huevo y apuesta por una base jugosa de crème fraîche que envuelve generosos trozos de beicon y champiñones laminados. La mozzarella termina de unir el conjunto.
- Crème fraîche
- Beicon
- Champiñones
- Mozzarella
Cómo hornearla para que quede perfecta
Incluso la mejor pizza congelada pide un mínimo de mimo. Sigue estos pasos y el resultado rozará lo profesional.
Precalienta el horno a 220 ºC, con calor arriba y abajo. Mientras, saca la pizza del envoltorio y retira el film plástico. No la descongeles. Colócala directamente sobre la rejilla o, si prefieres una base más crujiente, sobre una bandeja precalentada. Yo siempre precaliento el horno con la bandeja dentro, en en la parte baja, para que el golpe de calor selle la base en cuanto la apoyas.
Hornea durante 10-12 minutos. Sabrás que está lista cuando el queso burbujee y los bordes de la masa tomen un color dorado intenso, casi tostado. Si ves que la superficie se dora demasiado rápido, baja la temperatura a 200 ºC los últimos 3 minutos.
Un truco extra: nada más sacarla, deja reposar la pizza 1 minuto sobre una tabla de madera. Así el vapor no reblandece la base y el corte es limpio.
Variaciones y maridaje
Una pizza tan bien construida admite un par de licencias para personalizarla o acompañarla.
Maridaje: la 6 Quesos pide una cerveza IPA con lúpulos cítricos que corten la grasa; la Carbonara, con su cremosidad, funciona de maravilla con un vino blanco seco como un godello. Si prefieres algo sin alcohol, un agua con gas y una rodaja de limón limpian el paladar entre bocado y bocado.
Versión airfryer: precalienta la freidora de aire a 180 ºC, introduce la pizza sin papel y programa 8 minutos. La masa nube se infla aún más y el queso queda con un gratinado uniforme. Comprueba a los 7 minutos porque cada modelo es un mundo.
Toque personal: al salir del horno, añade un puñado de rúcula fresca, unas lascas de parmesano y un hilo de aceite de oliva virgen extra. La mezcla de frío y caliente convierte una pizza congelada en un plato de restaurante. También puedes sumar unas gotas de miel sobre la 6 Quesos si te gusta el contraste dulce-salado.
Conservación: mantenla en el congelador hasta la fecha indicada. Una vez horneada, no se recomienda guardar: la masa pierde su textura esponjosa y el queso se vuelve correoso. Si sobra algún trozo (algo improbable), caliéntalo en sartén antiadherente tapada, nunca en microondas.
Giovannillo’s Pizza demuestra que el congelado puede dar la talla. Solo necesitas calentar, confiar y compartir. La tienes por 4,95 € en todos los Carrefour.
