La Unión Europea ha concedido este viernes la Denominación de Origen Protegida (DOP) al aceite de oliva virgen extra producido en 28 municipios de las sierras de Espadán y Calderona, justo cuando un incendio forestal amenaza el corazón de ese paisaje protegido.
EN 30 SEGUNDOS
- ¿Qué ha pasado? La Comisión Europea ha aprobado la DOP ‘Aceite de la Comunitat Valenciana’ para el aceite de oliva virgen extra de las sierras de Espadán y Calderona.
- ¿Quién está detrás? La iniciativa ha partido de productores locales con el respaldo de la Generalitat Valenciana y del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
- ¿Qué impacto tiene? Los agricultores de 28 municipios obtienen un sello de calidad que revaloriza su producto, en un momento en que el incendio de Vall d’Uixó (Castellón) pone en riesgo el parque natural que acoge esos olivos.
Un aceite que sabe a almendra verde y a la brisa del Mediterráneo
El nuevo aceite DOP se elabora principalmente con la variedad autóctona serrana de Espadán, a la que se suman, en menor medida, otras como villalonga, canetera morruda y arbequina. El resultado es un virgen extra que el Ministerio de Agricultura describe con un “perfil sensorial singular”: dulce, suave y con un marcado carácter afrutado.
En boca deja un ligero picor y un delicado amargor final. Sus notas dominantes recuerdan a la almendra verde y a la hierba fresca, fruto de un ecosistema donde la recolección temprana de la aceituna evita la oxidación y potencia los aromas.
La zona de producción abarca 28 municipios repartidos entre las provincias de Castellón y Valencia, en el entorno de los parques naturales de la Sierra de Espadán y de la Sierra Calderona. Son tierras montañosas, de suelos pobres y pedregosos, bañadas por la brisa de levante y el rocío nocturno. Esos factores reducen el estrés hídrico de los olivos y permiten una maduración más llena de matices.
“Es un aceite de montaña y mar”, resume una de las almazaras que ha participado en el largo proceso de solicitud. La DOP llega tras años de trabajo de cooperativas y pequeños productores que han visto en la calidad su única salida frente a las grandes comercializadoras.
Es la paradoja de una tierra que celebra un reconocimiento europeo mientras lucha por salvar sus montañas del fuego.
El incendio que amenaza la joya verde
El mismo día en que la UE publicaba la concesión, el Parque Natural de la Sierra de Espadán seguía amenazado por el fuego declarado días atrás en Vall d’Uixó. Las llamas, que aún continúan activas, han obligado a desalojar varias zonas y mantienen en vilo a los municipios del entorno.
Los equipos de extinción trabajan contrarreloj para proteger un espacio que alberga una “biodiversidad extraordinaria” y es, además, el segundo parque natural más extenso de la Comunitat Valenciana. En esas laderas calcinadas crecen muchos de los olivos que ahora lucen el sello DOP.
“No solo arde un bosque; arde también un modo de vida”, comentaban este sábado desde la Plataforma en Defensa del Territorio de la Serra d’Espadà. La coincidencia temporal entre el reconocimiento europeo y la emergencia ambiental subraya la fragilidad del patrimonio rural valenciano.
El Escenario Valenciano
Con esta nueva inscripción, España alcanza las 399 figuras de calidad diferenciada reconocidas por la UE y refuerza su posición como líder europeo en la protección de productos agroalimentarios vinculados al territorio. La DOP Sierra Espadán-Calderona (así se llamará comercialmente) es la sexta denominación de aceite que obtiene la Comunitat Valenciana.
Para los pueblos del interior de Castellón y el norte de Valencia, la distinción supone una oportunidad de posicionar su aceite en mercados donde el origen y la tradición marcan la diferencia. La Generalitat Valenciana ya trabaja en incluir este aceite en los circuitos de promoción agroalimentaria con los que respalda a las figuras de calidad.
Sin embargo, el incendio de Vall d’Uixó pone sobre la mesa una realidad incómoda: las sierras valencianas sufren cada vez más episodios de fuego extremos, y la falta de gestión forestal amenaza no solo los ecosistemas sino también las producciones con denominación de origen. La Conselleria de Medio Ambiente ha pedido refuerzos a la Unidad Militar de Emergencias y ha adelantado que se revisarán los planes de prevención.
Mientras el fuego se estabiliza y los agricultores tramitan los últimos papeles burocráticos, la nueva DOP brinda un motivo de esperanza. “Ahora más que nunca necesitamos que se conozca lo que hacemos aquí”, explica un productor de la cooperativa de Alfondeguilla. La paradoja, sin embargo, persiste: el aceite con sello europeo aún puede nacer de árboles que estuvieron a punto de desaparecer.
Ficha del Caso
- El caso: La Unión Europea otorga la DOP al aceite producido en 28 municipios del entorno de los parques naturales de la Sierra de Espadán y la Sierra Calderona, mientras un incendio forestal en Vall d’Uixó amenaza parte de ese territorio.
- Datos importantes: España suma 399 DOP; la variedad principal es la serrana de Espadán; el área DOP abarca Castellón y Valencia; el sello incluye aceite de oliva virgen extra y virgen con un perfil sensorial dulce y afrutado.
- Resumen: La concesión europea supone un respaldo a la calidad y un posible revulsivo económico para el interior valenciano, en un contexto de emergencia ambiental que evidencia la vulnerabilidad del paisaje productivo.
