5Qué es 50 Top Pizza: quién elabora la lista y con qué criterios puntúa
50 Top Pizza es la guía de referencia internacional del sector, nacida en 2017 y dirigida por Barbara Guerra, Luciano Pignataro y Albert Sapere, tres críticos con peso en la gastronomía italiana. Se articula como una red gratuita y consultable en la web, con clasificaciones por áreas geográficas —Italia, Europa, Asia-Pacífico, Estados Unidos, América Latina y un capítulo aparte para las cadenas artesanales— que confluyen en el ránking mundial de las 100 mejores pizzerías. El sistema se sostiene sobre cerca de un millar de inspectores repartidos por los cinco continentes, sujetos a confidencialidad, que visitan cada establecimiento de forma anónima al menos dos veces al año y pagan la cuenta de su bolsillo. Su veredicto se desvela en el Teatro Mercadante de Nápoles; en 2026, el primer puesto fue para la londinense Napoli on the Road.
A la hora de puntuar, la guía no se queda en el bocado. Sus criterios parten de la calidad del producto final y de la masa, pero abarcan la procedencia de los ingredientes —con valoración especial para el producto local y de temporada—, el servicio, los tiempos de espera, el ambiente, la decoración, la música, la coctelería y la carta de bebidas. Evalúa, en suma, la atención global al cliente y la experiencia completa en el local, de ahí que reparta premios como el Green Oven a la sostenibilidad, el de mejor carta de vinos o el de mejor satisfacción del cliente. La edición de 2026 reunió a 36 países, con Italia al frente (31 locales), Estados Unidos (22) y España y Brasil empatados a seis. Ese respaldo convierte el listado en el principal aval de calidad que consultan pizzaiolos y aficionados de medio mundo.
