Es común asociar el ayuno como un método de pérdida de peso efectivo; sin embargo, no solo sirve para este fin, sino que su verdadera función es darle un descanso a tu organismo, es como un reinicio general y la ciencia lo confirma. Según el Dr. Carlos Cepeda, un endocrinólogo valenciano que comparte desde sus redes los mejores consejos de bienestar, afirma que «es el mejor remedio del mundo, pero muy pocos saben cómo hacerlo«. Además, el experto en salud ha publicado recientemente los protocolos para hacer el ayuno de forma correcta y no por el impulso de querer bajar rápido de peso.
El Dr. Cepeda asegura que «solo basta con suspender la ingesta de alimentos durante 3 a 10 horas para sentir los cambios en todo tu organismo». Según el endocrinólogo Cepeda, tanto el estado físico, mental y emocional, se ven mejorados de forma positiva. La clave se encuentra en saber hacerlo y conocer tus limitaciones, esto se debe a que el ayuno es una práctica que debe hacerse de forma gradual y no pasar 72 horas de golpe sin comer.
EL AYUNO PROMUEVE LA AUTOFAGIA: UN PROCESO CLAVE DEL ORGANISMO
«Muchas personas suelen asociar la pérdida de peso con no comer, y este es un error que podría salirte muy caro, ya que el ayuno no se trata de eso», explica el Dr. Cepeda. Incluso, tampoco es un descanso a tu sistema digestivo, sino que es un reinicio natural que va más allá. Con esto me refiero a que la verdadera magia del ayuno ocurre a nivel celular a través de la autofagia. Este proceso es cuando tu cuerpo comienza a devorar todo lo que encuentra ante la falta de ingesta de alimentos.
Científicamente, la autofagia es sinónimo de una limpieza celular. Durante el ayuno prolongado, las células comienzan a reciclar las proteínas dañadas y las mitocondrias disfuncionales. Incluso, existen estudios en curso que investigan más sobre el efecto del ayuno para que la autofagia se encargue de las células cancerosas en etapa inicial. Es decir, con el ayuno tu cuerpo tiene la oportunidad de eliminar todas las toxinas acumuladas por el descuido de la dieta y los malos hábitos.
LA CIENCIA RESPALDA LA EFECTIVIDAD DEL AYUNO

El Dr. Cepeda afirma que «suspender la ingesta de comida durante 3 a 10 horas, cambia por completo tu estado mental, físico y emocional». Y es aquí donde la ciencia entra en juego; así lo confirma el estudio publicado por «Frontiers in Endocrinology» de EE.UU., quienes comprobaron los cambios independientes de la pérdida de peso en la hormona del crecimiento humano durante el ayuno solo con agua.
Los resultados confirman que un ayuno realizado correctamente durante 24 horas derrite toda la grasa y limpia las células del organismo de los radicales libres, los responsables de la aparición de los signos de la vejez a temprana edad. Sin embargo, existe un método para principiantes que desean practicar el ayuno para una mejor salud.
EL AYUNO TIENE DIFERENTES NIVELES: NO ES UNA MODA
Muchas personas pueden experimentar efectos secundarios como mareos, dolores de cabeza y mucha sensibilidad emocional. El Dr. Cepeda explica que «el error está en no saber elegir el tiempo de duración, un factor clave que te separa entre una buena rutina y esas dietas modernas que restringen muchos alimentos necesarios para la salud». Sin embargo, la idea es saber escuchar tu cuerpo, si eres principiante, esta breve guía te servirá:
- Principiantes: 12-14 horas (terminar de comer a las 19:00, romper el ayuno a las 7:00-9:00)
- Intermedio: 16 horas tras 2-4 semanas de adaptación
- Avanzado: 24-72 horas ocasionalmente con supervisión médica
Pero no siempre es mejor, pero la constancia sí. En el caso de que el hambre te ataque, simplemente mantén la calma, usualmente esta sensación pasa en 20 – 30 minutos. En su lugar puedes beber agua, infusiones de hierbas o café sin azúcar. Una de las recomendaciones del Dr. Cepeda es mantener la mente distraída con tareas rápidas o ejercicio ligero, si te excedes con la actividad física el apetito aumenta; en su lugar opta por caminatas de baja intensidad, que son saludables y estimulan la quema de grasa.
LA SUPERVISIÓN MÉDICA ES VITAL PARA UN AYUNO EFECTIVO
El Dr. Cepeda revela que para empezar un ayuno como principiante y de forma saludable, primero lo que debes hacer es empezar con intervalos de 12 horas y después ir aumentando a medida que pasen las semanas; así es como deberías empezar el ayuno:
- Semana 1: intervalo de 12 horas (de 19:00 a 7:00 en ayunas), 3 veces por semana
- Semana 2-3:aumenta a 12-14 horas diarias
- Semana 4+: aumenta a 16 horas si te resulta cómodo
La idea es progresar de forma gradual, por lo que es importante escuchar tu cuerpo. Por ejemplo, si haces un ayuno prolongado de 16 horas, por primera vez, sin haber consultado con un médico, quien te evalúa y examina si tu cuerpo resiste o no al ayuno, puedes estropear tu salud en vez de encontrar el bienestar.
CONSEJOS ANTES DE EMPEZAR CON UN PLAN DE AYUNO

Romper el ayuno estratégicamente es otra de las recomendaciones del Dr. Carlos Cepeda. Resulta que el sistema digestivo se regula durante el ayuno, por lo que deberías reintroducir alimentos de forma gradual como caldos o alimentos blandos. Por su parte, en el grupo de personas que no deben realizar esta práctica: Mujeres embarazadas o en período de lactancia, personas diabéticas sin medicación, con antecedentes de trastornos de la alimentación o que tomen medicamentos que requieran ser ingeridos con la comida.
Sabemos que al inicio no es muy cómodo pero es sencillo. Solo con la constancia y hábitos saludables como mantenernos activos con la actividad física, cuidar la dieta y restringir el consumo de alimentos procesados. Todo esto es un paso para hacer que tu cuerpo se reinicie de forma natural. Sin embargo, es importante acudir con tu médico de familia antes de realizar este tipo de prácticas, que si no son bien cuidadas, pueden hacer que más nunca desees hacer ningún tipo de ayuno.
El endocrinólogo Dr. Carlos Cepeda recomienda no parar del todo la ingesta de nutrientes. Por lo que solo podrás consumir durante el ayuno: agua pura o con gas, café negro sin crema ni azúcar, infusiones simples sin azúcar o electrolitos naturales que puedes obtener del agua con limón y media cucharadita de sal, más nada. De esta forma, tu organismo sigue luchando por recolectar esas proteínas dañadas que solo te restan salud y bienestar.

























