El puré de patatas es una guarnición muy habitual en la gastronomía española y en buena parte del mundo. Es una de las tantas maneras diferentes de cocinar la patata y a la vez una de las más sanas. Pero por más sencilla que parezca esta receta, debemos tener en cuenta que no todos los puré de patatas son lo mismo y que hay ciertos pasos que se deben seguir para lograr que quede perfecto.
A toda receta siempre se le puede agregar un toque original por más tradicional que sea. Y así lograr que tu puré de patatas sea completamente diferente a cualquier otro. Patatas, agua y un poco de sal. Eso es lo único que necesitas para este acompañamiento delicioso y muy económico. Un plato infalible. Sigue paso a paso los consejos de diferentes chefs que daremos a continuación y obtendrás un puré de patatas increíble.
5Un truco de Pedro González
España es reconocida en todo el planeta por su excelente gastronomía y tiene infinidad de cocineros muy famosos a nivel mundial. Ya hemos mencionado a Karlos Arguiñano, a Guillermo Salazar y a Joan Roca. Ahora hablaremos del chef Pedro González, quién también tiene su manera particular de hacer el puré de patatas.
El cocinero gallego aconseja cocer la patata con un poco de caldo de pescado para que adquiera sabor. El caldo no debe ser líquido, sino que debe tener algo de densidad y lograr así una consistencia algo más untuosa. «No hace falta que hagamos un caldo potentísimo. Basta con una carcasa de ave, una zanahoria y un puerro y tenerlos media hora cociendo», agregó González en una charla con Directo al Paladar.
