Además del maíz, que podría decirse que es la base de la gastronomía mexicana, los chiles son también un ingrediente muy presente en una gran cantidad de los platos del país. Los chiles o pimientos, se cultivan y se consumen en muchos lugares del mundo, pero México alberga una enorme variedad de ellos, hasta 65 tipos diferentes de chiles frescos, de todos los colores, tamaños, formas y grado de picante. Si a esto le añadimos las versiones ahumadas y secas, podemos elegir entre 145 tipos de chiles diferentes.
8COCER LOS CHILES EN LA SALSA
Una vez que los chiles estén fritos y dorados, los ponemos en una sartén o cacerola en donde habremos vertido la salsa de tomate. Depositamos todos los chiles juntos y cocemos en la salsa a fuego lento durante 20 minutos. Ya tenemos listos nuestros deliciosos chiles rellenos. Se pueden servir como tapa, acompañado de una rica bebida fresca, o como plato principal acompañado de un arroz o una ensalada.
