El flamante mejor chef del mundo nombrado en 2021 en los The Best Chef Awards lo es por algo: no solo por sus premiados restaurantes, sus originales y transgresoras recetas, sino por su casi enfermizo amor a la profesión, que le lleva, entre otras cosas, a estar continuamente probando nuevos platos de gastronomías de todo el mundo, visitando desde el mejor restaurante de cualquier ciudad del mundo hasta el puesto callejero más pequeño y aparentemente insignificante. Es a veces en lo más inesperado y humilde, como pudimos ver en su documental ‘Xef’, donde Dabiz Muñoz ha descubierto joyas culinarias o ha alucinado con sabores y texturas. ¿El restaurante del que ha hablado últimamente Dabiz Muñoz está en un lugar exótico o muy cercano? Vamos a verlo y por supuesto qué ofrece y que le ha fascinado.
2UNO DE LOS PLATOS FAVORITOS DE DABIZ MUÑOZ
Antes de conocer es guiso que ha vuelto loco al chef madrileño, conozcamos uno de los platos que más le gustan, como confesó en la misma entrevista en la Cadena SER. Hablamos de una receta tan mediterránea como el arroz con bogavante. Pero no hablaba del que hace él, o de un arroz exclusivo en un restaurante de postín o arrocería. Te va a sorprender…
Dabiz Muñoz se refería al que sirve el Bar La Paloma, en el barrio madrileño de La Elipa. Obviamente su comentario hizo que se dispararan las reservas en este establecimiento. Además, hablamos de un precio de lo más asequible. Pero hay otro lugar donde el prestigioso chef quedó más que sorprendido.
