Dabiz Muñoz es sin lugar a duda uno de los mejores chefs de España y del mundo, y como no podía ser de otra manera, sigue innovando en su cocina creando nuevos platos fusión que siguen cautivando a toda su clientela. El renombrado chef ha propuesto hace poco algunas bebidas veraniegas, cargadas de azúcar y grasa, que han recibido varias críticas por ello. Son dos gazpachos, uno de jalapeños y otro de fresas, que también se encuentran en las tiendas gourmet de El Corte Inglés, a un precio aproximado de 15,80 euros el litro, por lo que os vamos a dar una receta alternativa más asequible para todos los bolsillos, y con una calidad muy alta también.
5La preparación
Estos son los pasos que tenemos que seguir para imitar este gazpacho de jalapeños de Dabiz Muñoz. Los pasos son pocos, y fáciles. Añadimos todos los ingredientes dentro de la procesadora, menos el vinagre, el jugo de limón, la sal y el aceite de oliva virgen extra. Tenemos que triturar toda la verdura a velocidad media o alta. Añadimos estos ingredientes que no hemos echado previamente, y trituramos de nuevo a una velocidad máxima por unos 2 o 3 minutos, hasta que obtengamos una crema bastante fina. Después, añadimos el aceite de oliva en forma de hilo mientras que batimos a media potencia. Así, emulsionamos la sopa fría. Siempre dejaremos que repose al menos 8 horas para que estos sabores se vayan fusionando, y que el jalapeño saque toda su personalidad.
