La quiche es una de esas recetas que tienen un toque sofisticado, y que parecen más complejas de lo que son en realidad. Es uno de los clásicos de la gastronomía francesa. La palabra “quiche” proviene del término küchen, que se usa en el norte de Francia, y este a su vez está tomado del alemán kuchen, que significa pastel. Efectivamente, una quiche es una tarta o pastel salado sin tapa, que se prepara con masa quebrada y se rellena de una mezcla de huevos, y crema fresca que se conoce como migaine, que se aromatiza con especias y se cuaja al horno.
OTRAS OPCIONES
Para darle a la Quiche Lorraine algo más de sabor, podemos añadir un puerro, muy bien picado y pochado en aceite de oliva hasta que quede tierno. Después se añade a la crema del relleno. Si no tenemos puerro en ese momento, una cebolla también le aporta un sabor delicioso. Además, hay un montón de alternativas en cuanto a ingredientes. Se puede sustituir la panceta por jamón, para hacer la más ligera, o por cualquier ingrediente vegetal como espinacas y piñones. El resultado siempre es espectacular.
