La coca es una receta típica del Mediterráneo español, aunque su consumo se ha extendido por todas las provincias de la península. Podría decirse que es una versión nacional de la tradicional pizza italiana, ya que consiste en una masa de pan extendida sobre la que se añaden ingredientes principalmente vegetales. Después se hornea para que se tueste ligeramente. Hay distintas variedades cocas, aunque una de las más típicas es la de trempó, original de Mallorca.
INGREDIENTES PARA LA MASA DE LA COCA
Estos son los ingredientes que vamos a necesitar para la masa tradicinal:
- 475 g de harina de trigo con fuerza W220, o bien harina con al menos 11,5 – 12,5 % de proteínas.
- 25 g de levadura prensada de panadería o 9 g. de levadura seca de panadero.
- 160 g de aceite de oliva virgen extra para la masa
- 8 g. de azúcar blanquilla
- 160 g de agua tibia
