Si te apasionan las berenjenas, esta receta de berenjenas rellenas va a hacer que te chupes los dedos, gracias a su toque exótico. Es una combinación perfecta de una de las hortalizas más consumidas en España por su sabor y su versatilidad: la deliciosa berenjena. Le vamos a añadir arroz, que siempre es un plus, y el toque de proteína se lo va a dar el pollo, que es ligero y bajo en grasa, y lo vamos a aderezar con curry para que tenga un punto de sabor oriental. La berenjena es una hortaliza con muchas propiedades, perfecta para consumir en los meses de frío por la cantidad de nutrientes que aporta.
INGREDIENTES PARA LAS BERENJENAS RELLENAS
Estos son los ingredientes para hacer berenjenas rellenas para 4 personas:
- 4 berenjenas pequeñas
- 100 g. de arroz Brillante Sabroz
- 380 g. de pechuga de pollo picada
- 100 g. de salsa de tomate
- 100 g. de cebolleta
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de curry amarillo
- 450 ml. de caldo de pollo
- 250 g. de queso mozzarella
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
