8Las pizzerías españolas que se quedaron a las puertas del top 100
Gasparic, en Santa Pau (Girona), fue la que se quedó más cerca de la élite. El local del pizzaiolo Eloi Torrent ocupa el puesto 39 del ránking 50 Top Pizza Europa 2026, fuera del corte que abre las puertas del listado planetario: solo las veinte primeras plazas de la clasificación continental pasan de forma automática al top 100 mundial que se desvela en Nápoles. Aun así, el establecimiento también figura en el puesto 38 del Top 100 de The Best Pizza Awards. Abierto el 2 de junio de 2021 en la urbanización Can Blanc, junto a la Fageda d’en Jordà, funciona en un antiguo horno de pan restaurado y apuesta por el producto de la comarca de la Garrotxa junto a una revisión del padellino y de la doble cocción. En su carta conviven una margarita (13 euros), una doble cocción Melanzane (21) o un padellino de gamba de Palamós (39).
Su progresión en la guía europea ha sido constante: en 2024 alcanzó el puesto 38 y recibió el premio One to Watch; en 2025 mantuvo su presencia con el 40 y sumó el galardón Best Chef Next Generation, y en 2026 ha escalado hasta el 39. No ha sido la única española que se ha quedado fuera. Infraganti, en Alicante, subió cinco posiciones hasta el 36 de la edición europea de 2025, también por detrás del corte de las veinte primeras. La competencia es feroz: en esa misma edición España fue el país más representado, con 31 locales de un total de 193, por delante de Francia (22) e Inglaterra y Suiza (16 cada una). Varios de esos nombres, como Cruel Pizza —en Pineda de Mar, germen del proyecto gallego de Oura—, figuran entre las mejores pizzerías independientes de España sin dar el salto al ranking mundial.
