El pisto manchego es una receta tradicional que podría considerarse de aprovechamiento (que al final son las más ricas), ya que se utiliza una mezcla de productos de la huerta para hacer un plato especialmente sabrosos que se puede comer en cualquier momento, como guarnición, primer plato o como aperitivo con unas rebanadas de buen pan. Es perfecto para cualquier época del año y está igual de rico si lo consumimos frío, en verano, o calentito en los días de otoño e invierno.
4CON QUÉ ACOMPAÑARLO
El pisto se puede tomar recién hecho pero es de esos platos que están mucho mejor al día siguiente por que los sabores se han mezclado y está mucho más sabroso. Se puede calentar de nuevo sin que pierda su textura, o bien comer frío. Aguanta en la nevera hasta 4 días y también es apto para congelar, así que podemos prepara de una sentada una buena cantidad y guardar porciones para ir consumiendo poco a poco. Es frecuente tomarlo como guarnición con pescados o carnes, pero también es un excelente aperitivo sobre unas rebanadas de pan de pueblo con colines crujientes. Incluso puede servir como relleno de empanadas o empanadillas.
