El bonito es un pesado azul que suele gustar mucho. Tiene un sabor muy caracterÃstico y una textura firme y deliciosa, y además, tiene pocas espinas y muy bien localizadas, que también es un plus. En nuestro recetario hay muchas formas diferentes de prepararlo, aunque la forma más clásica de hacer el bonito es con una rica salsa de tomate, que combina de maravilla con el sabor de este pescado. Es una receta muy básica que nunca falla, pero si quieres darle el toque de un chef profesional, te recomendamos esta versión del Bruno Oteiza.
5COCINAR EL SOFRITO Y MEZCLAR CON LA GUARNICIÓN
Mientras, pelamos las patatas, las lavamos y las cascamos. Las ponemos en una bandeja de horno de vapor, espolvoreamos con un poco de sal, y cocinamos al vapor durante 15 minutos. Por otro lado, preparamos los lomos de bonito. Los sazonamos y doramos rápidamente (lo que en cocina se conoce como sellar) en una cacerola baja con un chorrito de aceite de oliva. A continuación añadimos los pimientos, las patatas al vapor y la salsa de tomate. Le damos un pequeño hervor para que se integren todos los sabores. Y ya tenemos listo nuestro bonito con una salsa de tomate muy especial.
