Te ha pasado: abres la nevera buscando ese queso fresco que tanto te gusta para preparar una cena rápida, y entonces recuerdas la alerta. No es paranoia, es prevención. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha lanzado una advertencia por presencia de Listeria monocytogenes en varias referencias de queso latino. Y sí, puede estar en tu cocina. Pero no te alarmes: te explicamos qué debes hacer y cómo protegerte.
Lo que debes hacer ahora mismo
- Revisa tu nevera: comprueba si tienes alguna de las marcas y lotes afectados. Si la fecha de caducidad es anterior al 1 de agosto de 2026, deshazte del queso.
- No lo consumas: aunque parezca en buen estado, la Listeria no se ve ni se huele. Tíralo o devuélvelo al punto de venta.
- Vigila los síntomas: si en los próximos días aparecen fiebre, vómitos o diarrea, acude a tu centro de salud, especialmente si perteneces a un grupo de riesgo.
Los productos proceden de la empresa zaragozana Villa Corona, S.A., ubicada en El Burgo de Ebro. La alerta se ha activado tras la detección de la bacteria en quesos frescos de vaca que se comercializan bajo varias marcas de corte latino. Las autoridades han ordenado la retirada inmediata y la inmovilización de todas las referencias con lotes cuya fecha de caducidad sea anterior al 1 de agosto de 2026, en presentaciones de 2 kg, 250 g, 300 g y 320 g.
Productos afectados
- Al pie de la vaca
- Cabrera
- Haciendita de Liri
- De la vaca
- La Buona Mucca
La distribución inicial se ha concentrado en Aragón, Castilla y León, Cataluña, Madrid, Murcia y la Comunidad Valenciana, pero no se descartan redistribuciones a otras regiones. Si has comprado queso latino en los últimos días y no aparece en esta lista, igual conviene que revises el etiquetado.
¿Qué es la Listeria y por qué es peligrosa?
La Listeria monocytogenes es un bacilo muy resistente que aguanta incluso las bajas temperaturas de la nevera. Crece de forma óptima entre los 30 y los 37 °C y solo se destruye con calor por encima de 70 °C durante al menos dos minutos. Se transmite por alimentos contaminados, sobre todo quesos frescos, leche cruda, patés, fiambres o vegetales crudos.
La listeriosis, la enfermedad que provoca, puede ser asintomática en personas sanas o cursar con síntomas gastrointestinales leves. Sin embargo, en determinados grupos de riesgo —inmunodeprimidos, adultos mayores, pacientes crónicos— es capaz de provocar meningitis y septicemia, con una mortalidad de entre el 20 y el 30 %.
La listeriosis no es una gastroenteritis cualquiera; en mujeres embarazadas puede poner en peligro la vida de la madre y del feto.
Las embarazadas y los inmunodeprimidos deben extremar las precauciones: la AESAN tiene publicadas guías específicas para evitar riesgos durante la gestación. Si has consumido alguno de los quesos retirados y perteneces a alguno de estos colectivos, consulta con tu médico incluso sin síntomas claros.
Variaciones y maridaje
Para seguir disfrutando del queso fresco sin miedo, apuesta por productos pasteurizados y de marcas que certifiquen la trazabilidad. En quesos de leche cruda, el calor por encima de 70 °C es tu aliado: si decides fundirlo o cocinarlo, asegúrate de que alcance la temperatura durante al menos dos minutos. Y por muy latina que sea la tentación, no compres quesos de dudosa procedencia: la Listeria puede multiplicarse incluso en envases sellados.
