El auge imparable de los alquileres en Barcelona está expulsando a los hosteleros de toda la vida. Según la Encuesta de Actividad del Sector de Restauración de Barcelona 2025, publicada este jueves, más del 44% de los bares y restaurantes de la ciudad ya están en manos extranjeras. La renta media de los locales alcanza los 1.871,9 euros al mes, el valor más alto de la serie histórica.
El informe, que recoge datos de 999 establecimientos, confirma una tendencia que el sector viene denunciando desde hace años: la combinación de rentas prohibitivas y la transformación de los barrios está remodelando por completo el mapa hostelero de Barcelona. La antigüedad de los negocios se desploma: el 77% abrió entre 2010 y 2024, mientras que los locales abiertos antes del año 2000 apenas representan el 9,8% del total, 3,5 puntos menos que en 2024.
El incremento de las rentas en 2025 fue de 77,7 euros respecto al año anterior, consolidando una escalada que parece no tener techo. Por distritos, la presión es aún mayor en el corazón turístico: Ciutat Vella lidera el ranking con 2.638,8 euros, seguida del Eixample con 2.242,8 euros y Les Corts con 1.848,5 euros. El tramo más frecuente de alquiler ya supera los 1.800 euros mensuales (34% de los encuestados).
Con este escenario, la hostelería local pierde fuelle. La encuesta revela que el 56% de los propietarios son de nacionalidad española, siete puntos menos que el año anterior. Entre los extranjeros, el 8,5% procede de otros países de la Unión Europea (el 4,6% de Italia) y el 35,2% de países extracomunitarios, con China a la cabeza (18,6%).
El mapa extranjero: de Italia y China a la ciudad
El desembarco de capital foráneo en la restauración barcelonesa no es nuevo, pero la velocidad del cambio sí lo es. Los datos indican que entre 2020 y 2023, período marcado por la pandemia, se abrieron casi cuatro de cada diez locales actuales. El perfil de inversor responde a un modelo de negocio que puede asumir rentas elevadas a cambio de una rotación rápida, mientras que el hostelero tradicional —con márgenes más ajustados y una gestión más ligada al barrio— se ve desplazado.
Esta transformación coincide con una reducción del tamaño de las terrazas (de 19,6 a 16,3 metros cuadrados de media) y con un aumento de la competencia que los propios restauradores señalan como uno de sus principales problemas, junto con la subida de impuestos y la escasez de personal cualificado.
Barcelona está vendiendo su hostelería al mejor postor: el que pueda pagar 1.871 euros al mes por un local en Ciutat Vella.
La pérdida acelerada de establecimientos emblemáticos, como el reciente cierre de Casa Leopoldo, ilustra la otra cara del auge turístico. La ciudad que factura millones con el atractivo de su gastronomía se enfrenta a la paradoja de ver cómo los negocios que forjaron su identidad culinaria van desapareciendo.
Consecuencias para el tejido local y la marca Barcelona
Desde una perspectiva de política económica, el Ayuntamiento de Barcelona y la Generalitat se hallan ante un dilema. Por un lado, la atracción de capital extranjero dinamiza el sector y mantiene la actividad comercial. Por otro, el reemplazo de la hostelería local por cadenas o inversores foráneos puede diluir la autenticidad que atrae a los visitantes y desarraigar a los barrios de sus referentes vecinales. La comparación con otras grandes capitales europeas es inevitable: ciudades como París o Roma han implementado medidas para proteger su comercio de proximidad, conscientes de que una estandarización excesiva afecta a la marca urbana a largo plazo.
Los propios hosteleros consultados en la encuesta identifican la ubicación de los negocios y las rentas como los mayores retos. Sin embargo, el informe no desagrega si los establecimientos más caros son precisamente los que han pasado a manos extranjeras, una correlación que sería clave para calibrar el verdadero impacto del fenómeno. Lo que sí revela la encuesta es que la concentración de alquileres récord y propietarios foráneos es especialmente intensa en los distritos con mayor presión turística.
La incógnita es hasta qué punto el mercado, sin medidas correctoras, seguirá expulsando a los operadores locales. La encuesta de 2025 es una fotografía nítida de una tendencia consolidada. Si el consistorio y el Govern no articulan incentivos para la permanencia —como bonificaciones fiscales, protección de alquileres o planes de relevo generacional—, el paisaje hostelero de Barcelona podría convertirse en un escaparate de marcas sin raíz. La próxima edición de la encuesta, el año que viene, dirá si la curva se aplana o si la hostelería barcelonesa continúa su camino hacia la extranjerización.
