El aforo del olivar de Andalucía estima 1.261.200 toneladas de aceite para la campaña 2026/27, con Jaén a la cabeza: 575.000.
EN 30 SEGUNDOS
- ¿Qué ha pasado? La Consejería de Agricultura ha presentado el aforo del olivar: 1.261.200 toneladas de aceite para la campaña 2026/27, un 23,9% más que la producción final de la anterior.
- ¿Dónde y quién? El anuncio se ha hecho desde Mengíbar (Jaén), con el consejero Ramón Fernández-Pacheco al frente y los datos provinciales ya publicados por la Junta de Andalucía.
- ¿Qué supone para los ciudadanos? La campaña sostendrá en torno a 21,6 millones de jornales y el BOJA publica hoy las bases de ayudas de 4,6 millones para asesoramiento en producción integrada.
Un invierno lluvioso devuelve al olivar andaluz a una campaña media-alta
El aforo no es una cifra más para el sector: es el documento que abre la campaña y fija las expectativas de agricultores, almazaras, cooperativas y compradores. Lo ha presentado este martes el consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Ramón Fernández-Pacheco, desde Mengíbar (Jaén), insistiendo en que el estudio «funciona como termómetro para medir los mercados». El dato global —1.261.200 toneladas de aceite de oliva— supone un 23,9% más que la producción final de la campaña anterior y un 44% más que la media de las últimas cinco.
Por provincias, Jaén se lleva 575.000 toneladas, el 45,6% del total andaluz y con un rendimiento de casi el 20%. Le siguen Córdoba, con 339.700 toneladas, y Sevilla, con 142.000. En aceituna de almazara el aforo apunta a 6.849.200 toneladas, de las que 2.890.000 (más del 42%) saldrán de Jaén y 1.985.200 (casi el 29%) de Córdoba.
El agua ha sido el factor decisivo. La presente campaña viene condicionada, según ha explicado el consejero, por un invierno muy lluvioso que ha favorecido el desarrollo del cultivo, aunque las temperaturas «muy por encima de las medias habituales» han limitado el potencial productivo. Ese equilibrio explica que el aforo se quede en una campaña de producción media-alta y no en un récord: hay fruto en el árbol, pero el calor ha recortado el techo.
El aforo es también una previsión de trabajo. El olivar de almazara generará 21,6 millones de jornales, de los cuales el 63,7% corresponden a la recolección. Jaén volverá a concentrar más de un tercio del total, por delante de Córdoba y del resto de provincias. Para las familias que viven de la aceituna, la diferencia entre una campaña media y una mala es la diferencia entre pasar el invierno con holgura o con las cuentas justas.
Andalucía produce más aceite de oliva que ningún otro territorio del planeta, y cada campaña se decide antes en el campo que en el mercado.
El ecológico sube un 80% y la aceituna de mesa supera las 466.000 toneladas
El olivar ecológico confirma su despegue. La superficie certificada ha crecido un 77% en diez años hasta las 132.124 hectáreas en 2025, el 8,3% del olivar de almazara andaluz, y la producción de aceite ecológico se estima en 60.400 toneladas, un 80,5% más que en la campaña 2024/25. Córdoba sigue siendo la primera productora, con 30.180 toneladas, la mitad de todo el ecológico andaluz; Jaén aporta 14.860; y Almería es la provincia que más crece, un 370% más, con algo más de 2.000 toneladas.
La aceituna de mesa también mejora: el aforo calcula 466.037 toneladas, un 9% más que la pasada campaña y un 7,2% por encima de la media del último lustro. Sevilla manda con 320.000 toneladas, seguida de Córdoba (70.066) y Málaga (63.373). Por variedades, la Hojiblanca repite como reina con el 60% de la producción, la manzanilla aporta el 31% y la gordal, el 5%.
A la foto del campo se suma el calendario administrativo. Este martes se publican en el BOJA las bases reguladoras para las ayudas de asesoramiento en producción integrada de olivar, dotadas con 4,6 millones de euros y dirigidas a las organizaciones de productores. El consejero ha hablado de una convocatoria «muy demandada por el sector», con el objetivo de seguir empujando hacia sistemas sostenibles certificados.
La Lectura Andaluza
Andalucía firma más de tres cuartas partes del aceite de oliva que se produce en España, y este aforo vuelve a colocarla en el centro del mapa mundial del sector. Con 1.261.200 toneladas estimadas, la comunidad deja atrás varios ejercicios condicionados por la falta de lluvia y entra en un escenario de producción media-alta que la administración autonómica acompaña con datos públicos y con una línea de ayudas que arranca hoy. El mensaje institucional es de continuidad: el olivar como actividad estratégica, la producción integrada como camino y el asesoramiento técnico como herramienta para que el agricultor no camine solo.
Quien vive del olivar lo nota antes en la nómina que en los titulares. Los 21,6 millones de jornales previstos son empleo real en municipios pequeños de Jaén, Córdoba y Sevilla, donde la recolección sostiene buena parte del invierno. También hay una lectura de mercado: un aforo alto suele traducirse en más oferta y en presión sobre los precios en origen, algo que interesa tanto al agricultor que vende a granel como al consumidor que llena la cesta. Y el ecológico, sobretodo en Córdoba y Almería, empieza a ser un negocio con nombre propio.
Los próximos meses dirán si el aforo acierta. La recolección arrancará en las variedades más tempranas y se extenderá durante el invierno, y las almazaras irán ajustando la estimación con los rendimientos grasos reales. En paralelo, la convocatoria de 4,6 millones para asesoramiento en producción integrada quedará abierta tras su publicación, y el sector mira ya a la siguiente actualización de datos. En una tierra donde el olivo lleva siglos escribiendo la economía de media Andalucía, una campaña media-alta no resuelve los problemas estructurales, pero da oxígeno a miles de familias que este año respirarán algo más tranquilas.
