5Por qué cae la pera y sube la patata: campaña, cosecha y costes
El descenso del precio de la pera conferencia responde, sobre todo, a la normalización de la campaña tras un año excepcionalmente corto. En 2024 la mala floración dejó la producción de conference en Ponent (Lleida) por debajo de las 30.000 toneladas; en 2025 el árbol se recuperó y el sector previó cosechar en torno a 52.850 toneladas de esa variedad, hasta un 90% más que el ejercicio anterior, según Agricultura y Afrucat. El conjunto de la pera catalana superó las 107.000 toneladas, un 47% por encima de 2024 aunque un 4% por debajo de la media del último lustro. Esa vuelta de la oferta a niveles normales presiona los precios a la baja, y más tratándose de una variedad de larga conservación que se comercializa en gran volumen a partir de Navidad. Los seguimientos mensuales de FACUA han colocado a la pera conferencia de forma recurrente entre los alimentos que más se abaratan en tasa interanual.
En el lado opuesto, la patata sube por una mezcla de costes de producción y de calendario de campaña. El cultivo es sensible a fertilizantes, fitosanitarios, combustible y semilla, y su oferta depende de la recolección: cuando el tubérculo de una campaña se agota antes de la siguiente, el precio se tensa. A ello se sumó el fin de la rebaja del IVA, ya que desde el 1 de octubre de 2024 los alimentos básicos pasaron del 0% al 2%; en ese mes FACUA registró una subida media del 13,29% en la malla de cinco kilos. En sus estudios, la patata aparece una y otra vez entre los productos que más se encarecen. La asociación también ha puesto el foco en el margen de la distribución: calculó que la patata se vendía al público a 1,15 euros el kilo frente a los 0,44 que se pagaban en origen, lo que supone un 161% más.
