A priori que una hamburguesa esté rica no parece una cosa complicada. Hasta hace no mucho tiempo se trataba de un alimento de aprovechamiento, es decir, una carne que nos sobraba y que no sabíamos que hacer con ella, la picábamos y la poníamos entre dos panes. Hoy el mundo de las hamburguesas ha evolucionado mucho, y en muchos casos, podemos hablar de un producto gourmet, que tiene fans y expertos capaces de desplazarse a donde sea por probar una hamburguesa jugosa. Así son las hamburguesas de Goiko, algo más que un diner, que comenzó como un pequeño experimento de un médico venezolano y ya tiene varios locales por toda España. Pero ¿cómo consiguen esas hamburguesas tan deliciosas? Te lo contamos para que puedas prepararlas en casa.
3La cocción
Una vez que tengas la carne de buey preparada debes hacerla a la plancha pero con esta a muy alta temperatura, es decir, al máximo de su potencia. Le das la vuelta a la carne – sólo una vez por cada lado y presionas con una espátula con un golpe seco. Esto debe hacerse así para conseguir una hamburguesa jugosa por dentro pero a la que se le forme una pequeña costra por fuera tan característica de las hamburguesas gourmet. Ojo también al tiempo de cocción, déjala un par de minutos por cada lado nada más si te gusta la carne más bien cruda; cuatro si te gusta en su punto, y cinco minutos si prefieres la carne muy hecha.
