En un invierno como este no hay nada que apetezca más que un buen plato de comida caliente. Las bajas temperaturas acechan y hacemos todo lo que está a nuestro alcance para no sufrirlas. Uno de los menús estrella para ello es el pastel de carne: una receta de las más tradicionales y también de las más deliciosas. Que mejor que un pastel recién salido del horno para combatir el frío. No obstante, y a pesar de ser un clásico, muchas personas aún no tienen del todo claro como prepararlo. Para que la carne quede bien jugosa, las patatas en su punto y el queso se funda bien, hay algunos detalles que debemos tener en cuenta.
Karlos Arguiñano es uno de los principales referentes del mundo de la gastronomía y siempre es bueno escuchar y seguir todos sus consejos. El cocinero nacido en Beasain ha dado a conocer su receta para hacer el mejor pastel de carne y es realmente espectacular. Es por eso que aquí la compartiremos contigo paso por paso. Una forma diferente de prepararlo, con el toque característico del chef y presentador del programa ‘Cocina Abierta’. Presta atención a los ingredientes. Si la materia prima es de calidad, ya tienes la mitad del trabajo hecho. Porque una buena comida no comienza en la cocina, sino en el mercado. De poco sirve cocinar como los dioses si no sabes seleccionar los productos al hacer la compra.
4Cocina y condimenta bien la carne picada de tu pastel
Una vez salpimentada, mete toda la carne picada de ternera en una sartén con aceite y cocina a fuego medio. Cuando ya esté casi hecha, añádela al recipiente donde se están rehogando las verduras. Echa también las alcaparras y una buena cantidad de tomate frito. Mezcla todo muy bien, retira del fuego y pásalo a una fuente apta para horno. Tira por encima un poco de queso rallado.
Consejos adicionales para lograr la perfección
Para que el pastel de carne sea de otro planeta es aconsejable ir al mercado y pedir al carnicero que pique la pieza de ternera al momento. Si no puedes hacerlo, la carne picada ya envasada del supermercado también te vale, pero no será lo mismo. En cuanto a la salsa de tomate, si es casera mucho mejor. Si quieres saber como hacerla echa un ojo a los consejos de Alberto Chicote.
