Si hay un alimento donde hay que tener máximo cuidado a la hora de conservarlo es el pescado. Si es posible, mejor tomarlo al poco de ser capturado, fresco. Pero eso no suele ser posible, sobre todo en las zonas que no dan al mar. Para ello tienen que ser transportados rápidamente y que lleguen en pocas horas o bien congelados. Son muy perecederos y por tanto cuando lo compras la responsabilidad ya recaerá en ti y deberás tener en cuenta modos y técnicas para refrigerarlos lo antes posible y de la manera adecuada, evitando intoxicaciones. Te lo mostramos ahora mismo.
9OTRA FORMA DE MATAR EL ANISAKIS
Cocinar el centro del producto a un mínimo de 60ºC durante un minuto también es un método válido para matar el anisakis. Como hemos dicho, con el cocinado eliminará este temido parásito. Vale cualquier tipo de cocción, sea frito, cocido, a la plancha o horneado. «A modo orientativo, una pieza de unos 2,5 cm de grosor habría que cocinarla 10 minutos en total (dándole la vuelta a los 5 minutos)», afirma la AESAN.
