Como advierten distintos organismos de nutrición, en nuestra dieta faltan las legumbres, que consumimos con cierta regularidad, pero no con la suficiente. Según las recomendaciones deberíamos incluir legumbres en nuestro menú como mínimo tres veces por semana; sin embargo, su ingesta dista bastante de esta cantidad, incluso en un país como el nuestro, donde la dieta Mediterránea ha sido siempre tradicional. Encontramos una gran variedad de opciones, como alubias, garbanzos, lentejas, todos ellos a granel o en conserva. ¿Cuáles son mejores?
6CUIDADO CON EL SODIO DE LAS LEGUMBRES DE BOTE
Como vemos, las diferencias son lo suficientemente significativas como para ignorar el valor calórico y decantarnos siempre por las legumbres secas. Pero aún hay otro aspecto que marca la diferencia, y que debería convencernos para reducir todo lo posible el consumo de legumbres en bote. Nos referimos a la cantidad de sodio, que en la versión en conserva suele ser muy elevada:
- Lenteja seca: 24 mg sodio/ en conserva: 238 mg.
- Judía blanca seca: 25 mg / en conserva: 243 mg.
- Garbanzo seco: 25 mg/ en conserva 220 mg.
