Las costillas de cerdo son un ingrediente barato, sabroso y lleno de sabor. Existen un montón de recetas, tanto para cocinarlas en el horno al estilo americano, como para utilizarlas en otras recetas de guisos, estofados y arroces. El secreto para que queden bien jugosas está en el marinado previo y en la posterior cocción a baja temperatura. Prueba esta deliciosa receta de costillas de cerdo y no te arrepentirás, porque quedan tiernas y jugosas.
2Cómo hacer un majado de ajo para costillas al horno
Karlos Arguiñano nos enseña cómo hacer un majado de ajo con pimienta negra y vino blanco, ideal para las costillas al horno con solo 3 ingredientes. Para realizarla primero machaca los dientes de ajo dándoles un golpe con la palma del cuchillo. Esto se hace para que el ajo libere sus aceites, además de ayudar a soltar la piel para pelarlos. Haz lo mismo con los granos de pimienta. Pela y trocea los dientes de ajo para facilitar el majado. En el mortero coloca los ajos laminados, añade los granos de pimienta y tritura con el mortero. Vierte el vino blanco y mezcla bien.
