Con la llegada del otoño, es el momento del año en el que vuelven las ganas de empezar a disfrutar de platos de cuchareo, de potajes de fuego lento, y de ese tipo de elaboraciones que nos permiten calentar nuestro cuerpo ante la bajada de las temperaturas.
En cada rincón de nuestro país se apuesta por una serie de elaboraciones que se consumen habitualmente. En esta ocasión repasamos el plato más típico de otoño en cada Comunidad Autónoma española.
4EL POTAJE DE BERROS Y EL COCIDO LEBANIEGO, LOS FAVORITOS EN CANARIAS Y CANTABRIA
En las Islas Canarias el plato típico de otoño es el potaje de berros, elaborado con verduras, hortalizas y legumbres locales como el ñame, el millo, las batatas o los propios berros que dan nombre al plato y que se cocinan junto a distintos tipos de carne a fuego lento.
En Cantabrai, por su parte, el favorito es el conocido cocido lebaniego, que se preparaba tradicionalmente con garbanzos pequeños y mantecosos y acompañados de costilla de cerdo y cecina de cabra u oveja. También se añaden tocino, hueso de jamón, oreja o morro y el relleno, una masa de pan, leche, perejil, huevo y en ocasiones chorizo.
