Son muchas las recetas con las que puedes sorprender a tus invitados. De los caracoles en salsa dicen que son uno de los platos típicos de Madrid. Sin embargo, es más común degustarlos en la zona de Cataluña.
Sea como fuere, Martín Berasategui muestra cómo los prepara para que tú también puedas recrear en casa una receta digna de un auténtico chef. Y con unos ingredientes de excepción.
¿Te animas? Descubre los caracoles en salsa de Martín Berasategui, una receta para chuparse los dedos.
4Escurre y vuelve a cocerlos
Cuando hayan pasado unos cuantos minutos, es el momento de escurrir de nuevo los caracoles y aclararlos. Escurre de nuevo para retirar el exceso de agua y, una vez más, debes volver a cocerlos con agua con sal para que se ablanden hasta que adquieran su punto ideal. En este último punto, es el momento de añadir la cebolla y la hoja de laurel para que comiencen a adquirir sabor. Sin embargo, sabrán mucho mejor cuando empieces a realizar la salsa que los acompañará.
