8Pasta con caballa o sardinas de lata, tomate y ajo
La vuelta al cole dispara las agendas de septiembre y esta receta está pensada para las cenas en las que no queda tiempo, ni ganas, ni presupuesto. Con lo que suele haber en la despensa —un paquete de pasta, una lata de caballa o de sardinas, tomate triturado o fresco y un par de dientes de ajo— se monta un plato completo en poco más de veinte minutos: se rehoga el ajo, se añade el tomate, se desmenuza el pescado escurrido y se saltea con la pasta ya cocida. El coste por ración ronda los dos euros y, como las conservas aguantan meses en la alacena, no hay que correr al supermercado en la hora más caótica del día. El plato admite además variaciones según lo que quede en la nevera y se prepara sin complicaciones, dos cualidades que valen oro cuando las tardes se llenan de deberes, extraescolares y reuniones.
Lo que hace valiosa a esta cena va más allá del precio: convierte un plato de hidratos en una comida con pescado azul, del que las guías recuerdan que conviene tomar varias raciones a la semana. Las sardinas y la caballa en conserva mantienen sus omega-3 y, al comerse las primeras con la espina, aportan calcio —unos 314 miligramos por cada 100 gramos—, junto con vitamina D y B12. Al ser peces pequeños acumulan menos mercurio que los grandes depredadores, un punto a favor cuando el plato va para los niños que estrenan curso. La nutricionista Mihaela Bilic defiende estas latas como una fuente «práctica, eficaz y asequible» de omega-3, sobre todo en su versión al natural o en salsa de tomate, que encaja perfectamente con el sofrito de ajo y tomate de esta pasta: una cena saciante que se cocina y se limpia en un momento y no deja olor a pescado en la cocina.
