España cerró 2025 con 12,81 millones de ovinos, un 5% menos, y 2,21 millones de caprinos, un 6% menos, según el Ministerio de Agricultura. El consumo en los hogares cayó un 13% en el primer semestre, Marruecos dejó de comprar animal vivo y el pienso se come parte de la subida del cordero en origen, según ASAJA.
El censo de ovino caprino y las explotaciones: menos animales cada año
El descenso supera con holgura la media comunitaria: en la UE el ovino bajó un 1% y el caprino un 4%, según Eurostat. España mantiene el primer puesto europeo en ganado ovino, con el 24% del total, y el segundo en caprino, con el 22%.
La estructura productiva también se resiente: hay alrededor de 110.000 explotaciones de ovino y 70.000 de caprino, mayoritariamente cárnicas, el 66% y el 73%. La producción de carne de ovino cerró 2025 en 98.751 toneladas, prácticamente estable, y la de caprino cayó un 16%, hasta 7.276 toneladas.
Entre enero y julio de este año se sacrificaron 3,97 millones de ovinos, un 8% menos, con 54.018 toneladas de carne. En caprino el descenso se limitó al 3%. En valor, la producción alcanzó los 1.446,6 millones de euros en 2025, un 5% más, el 5% del total ganadero español.
Marruecos cierra la puerta y Argelia tira de la exportación de animal vivo
Entre enero y junio de 2026 no salió ni un solo animal vivo hacia Marruecos, frente a los 243.000 del mismo periodo de 2025. Argelia se consolidó como primer destino, con 273.268 animales, un 10% más, mientras los envíos a Italia caían un 41% y los de Francia, un 30%.
La exportación de ovino vivo se redujo un 37,7% en el semestre, hasta 443.642 animales, y las importaciones crecieron un 38,1%. En carne, el volumen exportado bajó un 2,5%, pero la facturación subió un 7%, hasta 240 millones de euros. Francia sigue siendo el primer destino del cordero español.
Menos animales, menos explotaciones y menos consumo: la cabaña se encoge mientras el precio en origen se sostiene por la escasez de oferta.
Los hogares consumieron 11.256 toneladas de ovino y caprino entre enero y junio, un 13% menos que un año antes, y el año móvil acumula una caída del 10%. En 2025 el consumo doméstico ya había retrocedido un 12% y el extradoméstico, un 10%.
Precios al alza en origen y un pienso un 14% más caro
En la semana 35 de 2026 el cordero de menos de 7 kilos cotizaba a 1.523,90 euros por 100 kilos de canal. Las categorías de 7 a 10 kilos, y de 10 a 13 kilos acumulan subidas interanuales del 14% y del 17,6%, y el cabrito de 7 a 9 kilos se situó en 6,99 euros por kilo vivo.
La contrapartida está en el pienso para cebo de corderos, que se pagó a 302,76 euros por tonelada, un 14,17% más que hace un año y un 12,69% por encima del arranque de 2026.
La PAC 2028-2034: ayuda decreciente por superficie y menos pagos acoplados
A la coyuntura de mercado se suma la incertidumbre sobre el futuro marco de ayudas. La propuesta de la Comisión Europea para 2028-2034 integra la PAC (Política Agraria Común, el sistema de ayudas al campo financiado por la Unión Europea) en los planes nacionales, con un mínimo garantizado de 294.000 millones de euros para la ayuda a la renta dentro de un fondo global de 865.000 millones.
El texto sigue en negociación. Entre los cambios con impacto directo en el sector figuran una ayuda decreciente por superficie, con un tope de 100.000 euros por beneficiario y recortes desde los 20.000, la desaparición del pago redistributivo y del complemento a los jóvenes, más margen para las ayudas asociadas y la cofinanciación nacional obligatoria de al menos el 30% en las medidas medioambientales.
Qué se juega el territorio: pastoreo, relevo generacional y población
El ovino y el caprino son ganaderías de pastoreo, asentadas en comarcas de interior donde sostienen empleo y fijan población, y dependen en buena medida del apoyo acoplado. La letra pequeña de la negociación decidirá si esas explotaciones conservan la ayuda asociada y si el relevo generacional es viable. Desde ASAJA se reclama una PAC con presupuesto suficiente y ayudas dirigidas al ganadero profesional.
🌾 Ficha de la medida
- Organismo responsable: Comisión Europea, como proponente, y Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la gestión nacional.
- Normativa o convocatoria: propuesta de la PAC para el periodo 2028-2034.
- A quién afecta: ganaderos de ovino y caprino de carne, en torno a 180.000 explotaciones.
- Cuantía / Plazo: mínimo de 294.000 millones de euros para ayuda a la renta dentro de un fondo de 865.000 millones.
- Estado: en negociación, pendiente de aprobación.
Claves del Mundo Rural
- 📌 Lo que debes saber: El censo de ovino caprino cae un 5% y un 6%, y el consumo en los hogares baja un 13%, según ASAJA.
- 👥 A quién afecta: A unas 180.000 explotaciones ganaderas de interior, mayoritariamente cárnicas y dependientes del pastoreo.
- ⏭️ Qué consecuencias puede traer: Menos censo y menos relevo generacional en comarcas que ya pierden población.
