Lechona: los secretos para que te aplaudan con esta receta

Hoy toca otro plato típico en Colombia, la lechona; o más bien tolimense, ya que procede de la región de Tolima Grande (departamentos del Huila y Tolima). Un plato contundente y por tanto ideal para clima más frío, ya que sus principales componentes son la carne, la manteca de cerdo y la arveja cocinada. Vamos a saber todo sobre esta receta, sus ingredientes y también su origen e intrahistoria.

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QUÉ LLEVA ESTE PLATO TÍPICO COLOMBIANO

lechona

Veamos los ingredientes de esta deliciosa receta. Para hacer la necesitamos lechón, arvejas, manteca de cerdo, cebolla larga, arroz, ajos, naranjas, sal, pimienta y cominos. Las cantidades ya quedan a la decisión del cocinero en virtud de para cuántas personas será. Sin embargo, lo habitual es hablar de un kilo de la carne, cuatro cebollas y ajos, un cuarto de taza de arroz y una cucharadita de cada especia. En cuanto a la manteca de cerdo, hablamos también de un cuarto de taza. Puedes añadir también nuez moscada, tomillo, laurel o romero, además de una libra de papa sabanera o papa roja (aunque es opcional).