Las tortitas saladas son un recurso delicioso, perfecto para cualquier momento del día. Ideales para un aperitivo, acompañadas de un vermú o una cerveza fresca, para un brunch de fin de semana o para una cena ligera e informal. La base está inspirada en las famosas tortitas americanas que vemos en las películas, pero en este caso las vamos a hacer saladas y de un tamaño más pequeño, para que sea más sencillo darles la vuelta y que se hagan bien todos los ingredientes. Las variantes son infinitas, y una receta base se le pueden añadir ingredientes al gusto, especias o hierbas aromáticas para darle un toque especial.
5PREPARACIÓN DE LAS TORTITAS
En un recipiente amplio batimos los huevos y agregamos la harina. Cuando esté perfectamente mezclado, agregamos la leche poco a poco para ir regulando la textura. No queremos que la mezcla quede demasiado líquida. Después añadimos la mantequilla y la sal, volvemos a mezclar y dejamos reposar unos 30 minutos en la nevera. Mientras tanto lavamos el brócoli y lo troceamos sacando los arbolitos para cocerlos unos 5 minutos. Después los escurrimos bien, incluso secándolos con papel para evitar que las tortillas queden aguadas. Esperamos que se temple y lo picamos con un cuchillo. Lo añadimos a la masa junto con unas ramitas de cilantro fresco picado y la cebolla caramelizada. Después calentamos la sartén engrasada con un poco de aceite y vamos colocando pequeñas porciones de masa para hacer nuestras tortitas. Están muy ricas acompañadas de gajos de lima y salsa de yogur.
