Son muchas las recetas con las que puedes sorprender a tus invitados. De los caracoles en salsa dicen que son uno de los platos típicos de Madrid. Sin embargo, es más común degustarlos en la zona de Cataluña.
Sea como fuere, Martín Berasategui muestra cómo los prepara para que tú también puedas recrear en casa una receta digna de un auténtico chef. Y con unos ingredientes de excepción.
¿Te animas? Descubre los caracoles en salsa de Martín Berasategui, una receta para chuparse los dedos.
El primer paso es purgar los caracoles
La de caracoles en salsa es una receta con muchos beneficios y un gran sabor. Lo primero que debes saber es que hay que purgar el ingrediente principal antes de comerlo. Para ello, se pueden colgar en redes en un sitio seco y oscuro y se mantienen 72 horas para que suelten las impurezas. Hay personas que, después de purgarlos, los lavan hasta que quedan limpios e incluso los meten en agua con sal, los aclaran y repiten hasta que queden impolutos. En este punto, puedes añadir también un poco de vinagre.
