Semana Santa es una festividad que viene acompañada de un montón de dulces tradicionales. Además de las clásicas torrijas, que a todos nos encanta, hay otras recetas que se viene disfrutando en estas fechas desde hace generaciones. Por ejemplo, las famosas monas de Pascua, los buñuelos, los pestiños, las toñas murcianas, la leche frita y mucho más. Hoy queremos centrarnos en el tradicional panquemado o panquemao, un rico bollo que se prepara al horno y que es original de la Comundad Valenciana. Su elaboración es muy sencilla y es una delicia.
3PREPARACIÓN DEL PANQUEMADO
En primer lugar, tenemos que deshacer la levadura fresca e introducirla en un vaso con leche tibia. Revolvemos para que se disuelva por completo y dejamos que fermente durante 15 minutos. Escoge un vaso grande porque al fermentar comenzará a hacer espuma y aumentará bastante el volumen. Mientras tanto, mezclamos en un recipiente el azúcar con la ralladura de los cítricos y lo removemos todo bastante para que se impregne bien de sabor. Por otro lado, batimos los dos huevos junto con el aceite, el anís y la mita de la harina.
