La lubina, apreciada por su carne blanca y sabrosa, ocupa un lugar destacado en la gastronomía mediterránea y, en particular, en la cocina española. Este pescado se prepara de diversas maneras para resaltar su sabor delicado y su textura firme. Una de las preparaciones más populares es la lubina al vapor con patatas y mojo verde, un plato que combina la frescura del pescado con la suavidad de las patatas y el toque vibrante del mojo verde, una salsa típica de las Islas Canarias.
La lubina al vapor es una opción saludable y ligera, ya que este método de cocción permite conservar los nutrientes y el sabor natural del pescado sin necesidad de añadir grasas adicionales. Además, las patatas, ricas en carbohidratos y minerales, complementan perfectamente la lubina, mientras que el mojo verde, elaborado con hierbas aromáticas, ajo y aceite de oliva, aporta un toque refrescante y aromático que realza el conjunto del plato.
Receta de la lubina al vapor con patatas y mojo verde
Para preparar lubina al vapor con patatas y mojo verde, comienza asando las patatas en el horno precalentado a 200º. Después de lavar y cortar las patatas en gajos, condiméntalas con pimentón, cebolla y ajo en polvo, y rocíalas con un generoso hilo de aceite. Hornéalas durante aproximadamente 25 minutos hasta que estén tiernas y doradas.
Mientras tanto, prepara el mojo verde, una salsa llena de frescura que realzará el sabor de la lubina al vapor y las patatas asadas. Comienza reuniendo los ingredientes necesarios: dientes de ajo, cilantro fresco, perejil, aceite de oliva virgen extra, vinagre y semillas de comino. Con cuidado, tritura estos ingredientes en un mortero o procesador de alimentos hasta obtener una pasta homogénea y llena de sabor. El aroma fresco del cilantro y el perejil se mezclará con la fragancia del ajo y el comino, mientras que el aceite de oliva y el vinagre agregarán una nota de acidez y untuosidad a esta exquisita salsa verde.
Un plato saludable y delicioso
Para el toque final, calienta el caldo de pescado en una cazuela y coloca el cestillo de cocción al vapor encima para que se caliente. Luego, lava los filetes de lubina, sécalos y espolvoréalos con un toque de pimienta molida. Colócalos en el cestillo, añade unas ramas de perejil y cocina al vapor durante unos 8 minutos hasta que estén tiernos y jugosos.
Al servir, acompaña los delicados filetes de lubina con las patatas asadas y el mojo verde preparado previamente. Esta combinación de sabores frescos y texturas suaves hará las delicias de tus comensales, ofreciendo una experiencia gastronómica que fusiona lo saludable con lo delicioso. ¡Espero que disfrutes de esta increíble receta en tu próxima comida!
