Mercadona vuelve a mover ficha en la nevera de los platos preparados, y esta vez lo hace con un producto que rompe una tradición de más de un siglo. La cadena valenciana ha incorporado a su sección Listo para Comer una ensaladilla al estilo portugués que sustituye la patata y la mayonesa por alubias cocidas, atún y un aliño de aceite y vinagre. El resultado es una tarrina lista para abrir y comer, pensada para quien llega a casa sin ganas ni tiempo de cocinar.
El lanzamiento llega en un momento en que la sección Listo para Comer se ha convertido en una de las grandes bazas comerciales de la compañía. Millones de hogares españoles ya resuelven parte de sus comidas semanales con este tipo de formato refrigerado, y Mercadona lo sabe: cada nuevo producto que entra en ese lineal se mide en colas y en menciones en redes sociales.
Mercadona apuesta por las alubias frente a la patata
La gran diferencia de esta ensaladilla respecto a la clásica está en la base: las alubias cocidas representan casi el 60% del producto, desplazando a la patata como ingrediente principal. Se trata de una fórmula muy extendida en Portugal, donde las legumbres sustituyen con frecuencia a la patata en este tipo de preparaciones frías.
El resto de la receta mantiene el espíritu de una ensaladilla de toda la vida: huevo cocido y atún completan el plato, aliñado con aceite de oliva virgen extra, aceite de girasol y vinagre de vino blanco en lugar de mayonesa. La textura es menos cremosa que la de siempre, y quienes ya la han probado hablan de un sabor más fresco y ligero.
La tradición que Mercadona reinterpreta
El producto se llama Mercadona Ensaladilla al estilo Portuguesa Hacendado, y su punto de partida es una receta con mucha más historia de la que parece. La Ensaladilla Portuguesa no es un invento reciente: desciende de la ensalada rusa u olivier, un plato creado en Moscú en el siglo XIX que cada país fue adaptando a su despensa.
De hecho, la propia tradición portuguesa ya jugaba con esa libertad: allí la llamada «salada russa» se elabora desde mediados del siglo XX con patata, guisantes, zanahoria, remolacha y, en muchas versiones, mortadela o pollo, siempre bañada en mayonesa. Mercadona, en cambio, ha optado por una vuelta de tuerca propia, cambiando la patata por legumbres y prescindiendo por completo de la salsa clásica.
Un producto pensado para resolver el día a día
Al tratarse de un producto refrigerado envasado en atmósfera protectora, Mercadona recomienda mantener la tarrina entre 1 ºC y 4 ºC hasta el momento de consumirla. Una vez abierta, lo aconsejable es no superar las 48 horas, así que conviene planificarla si se compra para varios días.
La cadena la ha situado dentro de su gama Listo para Comer, un espacio que crece cada temporada con formatos que buscan resolver la comida o la cena sin necesidad de encender el fuego ni fregar apenas nada. Para quienes se la llevan al trabajo o de viaje, basta con una bolsa isotérmica para mantener la cadena de frío durante unas horas.
Cómo se compara con la ensaladilla de toda la vida
Más allá del sabor, esta ensaladilla tiene un perfil nutricional que llama la atención de quienes la comparan con la receta tradicional. Por cada 100 gramos aporta 131 kilocalorías, unos 7 gramos de grasa y 8,3 gramos de hidratos, cifras más comedidas que las de una ensaladilla rusa clásica cargada de mayonesa.
El cambio de la patata por legumbres también incrementa el aporte de fibra y proteína vegetal, algo que muchos consumidores valoran en un producto pensado para comer rápido sin renunciar del todo al equilibrio nutricional. Sigue siendo un plato preparado, pero se aleja de los ultraprocesados más calóricos de la misma sección.
- Base de alubias cocidas (cerca del 60% del producto)
- Huevo cocido y atún en aceite de girasol
- Aliño sin mayonesa: aceite de oliva, aceite de girasol y vinagre
- Formato tarrina individual, lista para abrir y consumir
Lo que viene: cenas resueltas sin renunciar al sabor
La tendencia apunta a seguir creciendo. Cada temporada, la sección Listo para Comer gana peso en la cesta de la compra de los españoles, especialmente entre quienes viven solos, trabajan fuera de casa o simplemente prefieren no complicarse en la cocina entre semana. Mercadona no es la única cadena que apuesta por este formato, pero sí una de las que más rápido amplía su catálogo de platos fríos.
Para quien busca resolver la cena sin salir de presupuesto, este tipo de lanzamientos marca un camino claro: recetas de otros países adaptadas al lineal español, con menos grasa y más practicidad. Un movimiento que, de momento, parece que ha llegado para quedarse en las neveras de medio país.
