A la hora de preparar la paella hay que tener en cuenta diferentes aspectos, comenzando por los distintos ingredientes que se necesitan para su elaboración. Más allá de los básicos incluidos en las diferentes recetas, como el azafrán, hay otros que permiten la preparación de otras variedades de este plato tan típico de la gastronomía española.
Además de la mencionada especia, hay otra que es la que le da el toque definitivo a este plato. Te contamos la especia de la que se trata y otras recomendaciones para conseguir el mejor resultado con tu paella.
9EL AZAFRÁN, UN INGREDIENTE BÁSICO DE LA PAELLA
El azafrán es uno de los ingredientes básicos de la paella. Al preparar este plato se suelen utilizar siete hebras por persona; y se aplica con una infusión que se incorpora después de echar el arroz o el caldo de cocción.
Para este método habría que triturar e infusionar el azafrán, machando las hebras en un mortero y envolviéndolas en un trozo de papel de horno, siendo más sencillo hacer que sean polvo. Luego hay que añadir el agua caliente, sin hervir y dejar reposar durante al menos 10 minutos.
