5Las novedades de temporada no siguen la reposición diaria: llegan por campañas
El surtido fijo de Mercadona se reabastece a diario, pero las novedades de temporada se rigen por otro reloj: el de las campañas agrícolas. La cadena no repone estos productos según el ritmo de venta de cada tienda, sino que programa su entrada en el lineal en función de la cosecha, la zona productora y las condiciones climáticas de cada ejercicio. De ahí que muchas frutas y verduras solo existan en una ventana concreta del calendario: la sandía arranca en abril y aguanta hasta finales de septiembre (con más de 122 millones de kilos de origen español previstos en 2026), el níspero alicantino va de mediados de abril a principios de junio y la cereza española se concentra entre mayo y agosto, con más de 6.000 toneladas previstas para esta campaña.
El caso más ilustrativo es el de la patata, donde el calendario se desdobla en dos campañas para estirar el origen nacional: la de verano, que empieza a mediados de mayo con patata nueva del sur y del centro y se refuerza en agosto con Castilla y León, y la de invierno o «verdete», cultivada en Murcia y Andalucía, que permite seguir vendiendo producto español en enero, febrero y buena parte de marzo. La previsión de compra supera las 180.000 toneladas. La naranja nacional, por su parte, se alarga unos diez meses, hasta agosto, con 131.000 toneladas previstas y 13 proveedores. Esto implica que afinar la hora de reposición no sirve de nada si el producto está fuera de campaña: cuando se agota una remesa, no vuelve al día siguiente. Y como Mercadona prueba muchas novedades por zonas geográficas antes de extenderlas, la disponibilidad depende también de cada supermercado.
