La ensalada César es una ensalada que goza de una gran popularidad a nivel mundial. En función del país y quién la prepare se puede encontrar con algunas diferencias en lo que respecta a su elaboración. Entre ellas podemos encontrar la receta de Alberto Chicote.
El popular cocinero, responsable de conducir el programa Pesadilla en la cocina, acostumbra a dar a conocer a través de las redes sociales algunas de sus recetas más originales y sabrosas. En esta ocasión, compartimos su ensalada César que ha dado la vuelta al mundo.
PRIMEROS PASOS DE LA RECETA DE CHICOTE
En primer lugar se debe proceder a freír los costrones de pan, para a continuación comenzar con la salsa césar. Primero se vierten en el recipiente los dos huevos y se añaden unos 80 gramos de queso parmesano (o manchego). También tienes que añadir las cuatro anchoas, sin tirar el aceite de estas que se emplea más adelante para darle un toque más potente.
A la mezcla añade el zumo de medio limón y el vinagre de Jerez, y procede a triturar todos los ingredientes. Una vez triturado se debe ir echando el aceite a chorrito fino durante aproximadamente minuto y medio. Alberto Chicote recuerda que no echa sal, ya que no es necesario por el queso y por las anchoas. Tras este proceso se echa el aceite de la anchoa y ya estará elaborada la salsa de la ensalada, que no será ni muy densa ni muy ligera.
