8Valor nutricional: calorías, grasas, sal y fibra de cada crema
En Mercadona, la crema de verduras Hacendado en brick de 500 ml declara, por cada 100 ml, 33 kcal (138 kJ), 1,3 g de grasas —de las que solo 0,2 g son saturadas—, 4,9 g de hidratos, 0,6 g de fibra, 0,5 g de proteínas y 0,7 g de sal. Un brick entero ronda así las 165 kcal y aporta en torno a 3,5 g de sal, más de la mitad del máximo de 5 g diarios que recomienda la OMS. La versión en vaso de 350 g, con un 49% de verdura en su composición, aligera la grasa (1 g) y la sal (0,47 g por 100 g) y sube la fibra a 0,9 g, con 38 kcal por 100 g. La crema de calabacín, también de 350 g, concentra en una ración 126 kcal, 3,5 g de grasa, 6,4 g de fibra y 2,1 g de sal. El patrón común es un perfil hipocalórico y bajo en grasa, pero con un contenido de sal que conviene mirar.
En Lidl, la crema de verduras Chef Select (500 ml) parte de un 53% de hortalizas —calabacín, zanahoria, patata, puerro y cebolla— y un 3,7% de aceite de oliva virgen extra. Por cada 100 g aporta 48 kcal (201 kJ), 2,2 g de grasas (0,4 g saturadas), 5,6 g de hidratos, 1,1 g de fibra, 0,8 g de proteínas y 0,54 g de sal. Frente a la propuesta de Mercadona, casi duplica la grasa y la fibra y recorta la sal alrededor de un 20%. Un envase completo supone unas 240 kcal, 11 g de grasa, 5,5 g de fibra y 2,7 g de sal. La mayor proporción de aceite de oliva explica esa grasa extra, que eleva la densidad calórica pero también el aporte de grasa insaturada.
